Wildfleisch - Bezugsquelle?

[Abbath]

Als Fan von Wild (leider viel zu selten am Teller) dachte ich mir ich frag mal, wo ihr euer Wildfleisch bezieht

Im örtl. Supermarkt? Bei einem Bekannten (Jäger)?

Vor 2 Jahren stand im Verband Forum mal ein Thread, wo über den Preisverfall bei Wildfleisch geklagt wurde.

Seither scheint mir aber ein Aufschwung im Gang zu sein...

Wie oft landet es bei euch am Tisch, und hättet Ihr lieber öfter Wild? Wenn, nein, weshalb nicht?

Und vielleicht gibt es ja den ein oder anderen der von einem besonders ausgefallenem/gutem Rezept zu berichten weiss, oder jemand, der Wildfleisch gar nichts abgewinnen kann?

[quildor82]

Super Idee,

ich liebe Wild, allerdings ist es mir im Supermarkt (Merkur) einfach viel zu teuer.
Da verdienen mir zuviele Zwischenhändler mit.

Wenn man in der Jägerschaft niemanden kennt ist es recht schwer.
Mir hat mal jemand erzählt teilweise gehen Hasen um 1,50 das Stück an den Wildhändler aber nur die "schönen" die zerschossenen kriegt er gratis obenauf.

Zieht der Jäger den Hasen aus & nimmt Ihn aus ? selbermachen geht in (m)einer Wohnung nicht.
Erkennt man irgendwie ob das Tier krankheiten hat(te) bzw. ob das Fleisch in Ordnung ist.

Was sind gute Preise für Hase, Wildschwein, Reh, Hirsch,.....

[rubylaser694]

Hier gibts viele (~4000) Wildrezepte als Download

http://www.jagdheute.de/Download/downl.htm

[Don Corleone]

Wild ess ich eigentlich nur beim Wirt des Vertrauens.
Der ist auch gleichzeitig der Jäger und zaubert wirklich traumhafte Wildplatten

[Charles]

Würde mich auch sehr interessieren, wo man als privater Konsument Wild außer vom teuren Fleischer und Supermarkt beziehen kann!

[BigBen]

http://www.krieglerwild.at wenns schnell und unkompliziert gehen soll

oder

http://www.wildbret.at/wo.htm wenn es günstiger und näher an der quelle sein soll!

[Old Sam]

Von Jägers natürlisch!
Da kommts darauf an wie man es sich mit dem Jäger ausmacht: entweder zerwirkt was natürlich teurer ist oder im Ganzen, da mußte dann selben das Wild aus dem Balg schlagen....

Oder vom Wildhändler, da kannst das Stück im Kühlhaus aussuchen doch kriegst es samt Balg, Läufe sind noch dran, das mußt auch dazurechnen beim Kilopreis.

[sandman]

In "meinem" Revier (OK, dem Revier, in dem ich Mitpächter bin) verkauft der Jagdleiter auch Wildbret, entweder, wenn es anfällt im Ganzen, in der Decke/Schwarte, oder zerwirkt und Vakuum verpackt. Dass sich da die Preise erheblich unterscheiden ist klar und verkauft wird natürlich nur, wenn etwas vorhanden ist, was weder die Erleger selber wollen (weil TK-Truhe schon voll), noch die ständigen Abnehmer der Umgebung (vor Allem Gastronomie) abnehmen möchte.

Nicht falsch verstehen, das ist dann keine schlechte Qualität, sondern da geht es eher um die Menge und dem Wildbrethändler verkaufen wir, aus gutem Grund, gar nichts, da er nur zwischen 1,50 und 4.-€/kg zahlt und das eine Frechheit ist!

Grüße

Sandman

[Charles]

So große Gewinnspannen haben die Wildbrethändler? Na bumm.



Charles

[sandman]

So große Gewinnspannen haben die Wildbrethändler? Na bumm.



Charles

Die auch, aber das meiste geht auf die Weiterverkäufer.

Grüße

Sandman

[Coolhand]

Ich hab die Erfahrung gemacht, dass man durchwegs das Stück Fleisch vom Jäger bekommt, das man will, wenn mans rechtzeitig "bestellt".
Sehr gut verkauft sich das bereits vakuumverpackte Fleisch, welches genauso appetitlich aussieht, wie im Supermarkt.
Klar kostet das mehr als im Ganzen, aber der Unterschied ist im Vergleich zum Supermarkt egal, und man weiß, dass die Qualität passt.
Ich hab damals auch gleich eine Beratung bekommen, wie man ein spezielles Stück Fleisch zubereitet...Dieser Jäger hat noch nie ein Problem damit gehabt, Abnehmer zu finden...

DVC+WH
Coolhand

[BigBen]

das problem sind ja nicht die abnehmer...das problem ist einen jäger finden der nicht schon zu viele abnehmer hat

[sandman]

das problem sind ja nicht die abnehmer...das problem ist einen jäger finden der nicht schon zu viele abnehmer hat

Genau das ist es! Wir könnten, glaube ich, unser Wildbret locker zweimal verkaufen.

Grüße

Sandman

[Dave_64]

Ihr 2 schickt mal was rüber zu mir

lg dave

[Varminter]

das problem sind ja nicht die abnehmer...das problem ist einen jäger finden der nicht schon zu viele abnehmer hat

Nicht unbedingt.

Aber wir Jäger können auch nicht auf Bestellung am Tag X um 12.10 einen Rehrücken liefern.

Ich habe neben der Familie auch div. Interessenten, die ab und zu ein Stück bekommen, die müssen dann aber bereit sein, sich das Wildbret auch abzuholen, wenn ich gerade etwas rein bekomme oder sie müssen akzeptieren, dass es bereits eingefroren ist.

Kann sein, dass ich in Kürze eine Gams habe - zwischen dem 11. und 13. September fährt ein Russe mit mir Gamsjagern und da der Russe Haupt und Vorschlag präparieren lassen will, nehmen wir das ganze Stück mit, wenn die Jagd erfolgreich war.

Wobei ich weniger verkaufen möchte, aber oft gerne tausche - wenn jemand zb. Fische oder Rotwein günstig bekommt, hat er bei mir gute Chancen auf ein Bratl.